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人流量那么多的店为什么不赚钱

2019/02/23 14:53:25 208

      新店开业半年生意都没有好转,很多餐饮老板开始慌了:到底是什么原因呢?是装修不好还是菜品不行?做一做促销好不好?

原因找来找去,却很少有人怀疑自己的选址不行。 大家会说:人流量没问题,位置也没问题,所以肯定不是选址的事情。事实上,可能大家都进入了选址的误区。

       有位餐饮专家说,选址就是选客流量。但是,很多人却将人流量当成了客流量。在这里,要跟大家分析一下人流量和客流量的区别。

人流量≠客流量

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      人流量:指包含那些不属于我们目标消费群的顾客
      客流量:指以门店为基准,在一定时间内经过店铺的人数。


      举个例子:我们在火车站附近开一家餐饮店,火车站的人流非常大,但是大部分都不会进店消费,这个对于餐饮就是无用的人流量,并不是真正的客流量。

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      将过往的人群当成你的目标人群,这样来选址肯定是失败的。只有真正进到店里消费的目标客户,才能算得上客流。

      故选址的时候,一定要记得仔细观察,目标顾客与门前经过的人流占比多少。千万不要被人流的假象蒙蔽。


      喵右卫门咖啡帮你介绍几个妙招

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      凡事多打听

      因为有一些好铺要出租,可能外面并没有张贴出来,通过打听可以得到很多信息。比如问问发传单的店员,到已经开业的商场问问招商人员有没有哪家大店有多余闲置的场地  

     

      查看客单数
      找到目标地段,选择其中一家店,连续7天等这个店快打烊时去吃东西,看小票上的序号,也就是客单数。根据7天累计的客单数,算出平均每天的客单数。再估算出进店人数。再根据自己产品的客单价,算出自己每天的进账估算金额。再对比盈亏平衡点的金额,是低于还是高于这个金额。如果估算金额高于盈亏金额,那么这个地段就可以;反之,则考虑放弃。

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